En la semana cerrada al 7 de noviembre se faenaron 46.076 bovinos en los establecimientos habilitados del país, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Son 3% menos que la semana anterior (1.434 cabezas menos) y 16,6% menos que en la misma semana del año pasado, cuando se procesaron 55.268 cabezas.
El acumulado anual contabiliza 1.754.155 cabezas faenadas, una contracción de 14,5% en comparación con igual período de 2025.
Los novillos totalizaron 25.113 cabezas, el 55% del total. Bajaron 1,7% en la semana, pero superaron las 25.000 cabezas por tercera semana consecutiva, de la mano de la producción dentro de la ventana de la cuota europea 481, de animales terminados a corral; frente a un año atrás son 10% menos. La faena de vacas cayó 3,9%, a 12.599 cabezas (27%), un 27% menos que en la misma semana de 2025, y su participación fue la más baja desde la tercera semana de agosto. Las vaquillonas retrocedieron 6,4%, a 7.673 cabezas (17%). La actividad se complementó con 606 toros y 85 terneros.
Frigorífico Las Piedras se mantuvo como la planta más activa, con 5.604 vacunos, el 12,2% del total faenado, de los cuales 4.716 fueron novillos.
Lo siguieron Frigorífico San Jacinto (Grupo Urgal) con 5.438 cabezas (11,8%), un tercio más que la semana anterior, Ontilcor (Grupo Urgal) con 4.235 reses (9,2%), BPU (Minerva) con 3.904 animales (8,5%) y Pulsa (Minerva) con 3.823 ejemplares (8,3%).
Minerva fue el grupo que más procesó, con 10.726 cabezas entre BPU, Pulsa y Canelones. El grupo Urgal (San Jacinto y Ontilcor) totalizó 9.673 animales y quedó segundo. MBRF bajó a 7.943 cabezas, 27% menos que la semana anterior; Tacuarembó no registró faena tras haber operado la semana previa (con motivo de la auditoría de China).
